Vegetarpai med brokkoli og fetaost servert med tomat- og koriandersalat

Sett stekeovnen på 220 grader.

Del brokkolien i små buketter, og grovhakk løken. Skjær fetaosten i små terninger.

Kjevle ut paideigen og ha den i en smurt paiform. Trykk deigen ut langs kantene, slik at paien får sin karakteristiske form. Stikk små hull i deigen med en gaffel, og forstek paideigen i ovnen i 5–6 minutter.

Visp sammen egg, melk, salt og pepper i en skål.

Fordel brokkolien, løken og fetaosten i paiformen, og hell over eggeblandingen. Strø over mozzarellaen, og stek paien i ovnen i 20–25 minutter. Avkjøl paien på en rist i noen minutter før servering.