Soya- og ingefærglaserte kyllingkjøttboller med salat med peanøtter og sesamris

Tilbered risen som anvist på pakken. Varm opp en tørr stekepanne til middels varme, og rist sesamfrøene i omtrent 2 minutter, eller til de er gylne. Vend sesamfrøene inn i den ferdigkokte risen.

 Bland sammen kyllingkjøttdeigen, paneringen, ½ dl melk, det meksikanske grillkrydderet og en klype salt i en bolle. Rull små kjøttboller av kjøttdeigen (se tips). Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttbollene i et par minutter på hver side, til de har en jevn stekeskorpe. Skru ned temperaturen til middels varme, og stek kjøttbollene videre i 4–5 minutter, til de er gjennomstekte. Vend inn halve pakken med soya- og ingefærsaus, og stek det hele i 2–3 minutter.

Skyll og tørk ruccolaen. Bruk gjerne en salatslynge hvis du har. Rens og kutt paprikaen i strimler. Skrell og grovriv gulroten på et rivjern. Skyll og grovhakk korianderen. Ha grønnsakene i en salatbolle, og smak til med saft fra limen. Ha peanøttene over salaten ved servering.