One-Pot-Red curry med linser, søtpotet, spinat og peanøtter

Denne retten er en one pot-wonder. Her skal du ha alle ingrediensene i en kjele, og mens den koker, får grønnsakene deilig, rik smak av curry.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Peanøtter
Melk
Laktose

Red curry

1 stkSøtpotet
1 stkGul løk
1 stkHvitløksfedd
1 stkGulrot
1 pakkeGrønne linser
½–1 pakkeRød currypaste
1 pakkeGrønnsaksbuljong
1 pakkeKokoskrem
50 gSpinat
3½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Topping

1 buntKoriander
½–1 pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter)
½–1 pakkeCrème fraîche (Melk, Laktose)
½–1 pakkeChiliflak

Basisvarer

Vann, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 548 kcal
Fett:: 30 g
Karbohydrater:: 53 g
Protein:: 16 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.410 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Red curry
Skrell søtpoteten, løken, hvitløken og gulroten. Finhakk hvitløken, og kutt løken, gulroten og søtpoteten i terninger. Sil laken av linsene, og skyll dem og spinaten i kaldt vann.
Red curry, fortsettelse
Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Ha i løken, hvitløken, gulrot- og søtpotetterningene, og stek det i omtrent 4 minutter. Tilsett ønsket mengde av currypasten, og stek det hele videre i 2 minutter. Vend inn grønnsaksbuljongen og 3½ dl vann, og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett linsene, kokoskremen og spinaten når det gjenstår 2 minutter av koketiden. Når spinaten har falt sammen, er gryten klar. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer av currypasten.
Topping
Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Topp retten med korianderen, peanøttene, crème fraîchen og ønsket mengde av chiliflakene ved servering.