Arayes - Pitabrød fylt med krydret kjøttdeig servert med tomatsalat og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft. 

 Skrell og finhakk hvitløken og hele rødløken. Skyll og finhakk all persillen. Ha kjøttdeigen i en bolle, og bland inn hvitløken, halvparten av løken og persillen, spisskummenkrydderet, paprikakrydderet, ½ ts salt og litt pepper.

 Varm pitabrødene i ovnen i omtrent 3 minutter. Del pitabrødene i to på midten, og fordel kjøttblandingen i hver av lommene på brødene. Trykk pitabrødene litt flate. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek pitabrødene med kjøttsiden ned i 1–2 minutter så de får litt stekeskorpe. Stek dem deretter i 2–3 minutter på hver side, til brødet blir gyllent, og legg dem over i en ildfast form. Stek videre midt i ovnen i 8–10 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt.   

Skyll agurken og tomaten, og kutt dem i terninger. Ha grønnsakene i en skål sammen med resten av løken og persillen fra punkt 2 og 1 ss olivenolje. Smak til med saft fra sitronen, salt og pepper.