Falafler med ovnsbakt blomkål garam masala-poteter, avokadosalat og krydret yoghurt

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i fire. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, ønsket mengde av garam masala-krydderet, litt salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

 Kutt blomkålen i buketter. Fordel blomkålbukettene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek blomkålen i ovnen i omtrent 15 minutter.

 Skyll og tørk spinaten. Kutt avokadoen i to, og fjern steinen. Løft ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll og del chilien i to, skrap ut frøene, og kutt den i tynne skiver. Fordel spinaten, avokadoen og chilien på et serveringsfat, og krydre med litt salt og pepper.

 Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek falaflene i 4–5 minutter, til de er gylne og sprø.

 Ha yoghurten i en liten skål og smak til med persilladen. Server krydderyoghurten og mangochutneyen til retten.