Kylling i krydret tomatsaus med tørkede aprikoser og urtecouscous

Skrell gulrøttene og løken. Kutt gulrøttene i skiver og aprikosene i fire. Finhakk løken. Kutt kyllingen i mindre biter. Behold fettet på, det smelter i pannen og gir god smak til sausen.

 Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 2 minutter. Tilsett kyllingen og gulrøttene, og stek videre i 2 minutter. Ha i ønsket mengde av garam masala-krydderet, five spice-krydderet og tomatpuréen, og stek i ett minutt. Tilsett de hakkede tomatene. Skyll boksen med 1 dl vann, og ha vannet i kjelen. Rør inn oksebuljongen og aprikosene, og la gryten småkoke i 10–15 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper.

Kok opp 2½ dl vann og persilladen i en kjele. Ta kjelen av varmen, og tilsett litt olje og couscousen. Rør om og la couscousen svelle i 3–5 minutter. Skyll og finhakk bladpersillen, og vend halvparten inn i couscousen.