Kikertfritters med frisk rødkålsalat og ovnsbakt jordskokk

Varm opp stekeovnen til 215 grader varmluft.

 Sil laken av kikertene og maisen, og skyll dem i kaldt vann. Skyll, tørk og finhakk persillen. Visp sammen 1 egg og ¾ dl hvetemel i en skål. Vend inn kikertene, maisen, osten og halvparten av persillen. Krydre med litt salt og pepper.  

 Skyll og kutt jordskokkene i fire. Fordel dem i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og ønsket mengde av chiliflakene. Stek jordskokkene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.

 Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist mandelskivene i 1–2 minutter, til de har fått litt farge. Skyll og kutt eplet i terninger. Skrell og grovriv gulroten på et rivjern. Bland sammen rødkålen, gulroten, eplet, mandlene, resten av persillen og tranebærene i en salatbolle. Klem over saften fra limen.

 Varm opp stekepannen fra punkt 4 til middels høy varme, og ha i litt olje. Form kikertfritters av omtrent 2 ss røre. Stek dem i 3–4 minutter på den ene siden. Snu dem, press dem litt flate med stekespaden, og stek dem i 3–4 minutter på den andre siden.