Kokoskremet blomkålsuppe

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Del blomkålen i mindre buketter. Del purren i to på langs, skyll den i kaldt vann, og kutt den i skiver. Skrell og finhakk ingefæren og halve hvitløken (se tips). 

 Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek blomkålen, purren, hvitløken, ingefæren, karrien og ønsket mengde av chiliflakene i omtrent 5 minutter, til løken er blank. Ha i 8 dl vann, kokoskremen og grønnsaksbuljongen, og kok opp. Kok grønnsakene i 12–15 minutter, til de er møre. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Spe med mer vann hvis du synes suppen blir for tykk. Smak til med salt og pepper.

Kutt bagettene i terninger. Skrell og finhakk resten av hvitløken. Bland sammen brødterningene, hvitløken, litt olje, salt og sesamfrøene på et stekebrett med bakepapir. Stek krutongene i ovnen i 8–10 minutter, til de er lett gylne.

 Skyll vårløken og pak choyen. Kutt vårløken i tynne ringer og pak choyen i strimler. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek pak choyen og kikertene i 3–4 minutter under omrøring. Vend inn vårløken, og krydre med litt salt og pepper.  

 Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Kutt limen i båter, og server korianderen og limebåtene til retten.

400 g Grønnsaker og kikerter: 200 g Krutonger: 50 g Energiinnhold: ca. 440 kcal.