Kyllingfilet med urter og mozzarella og ovnsbakte potetskiver

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i skiver. Skrell og kutt rødløken i båter. Skyll, rens og kutt paprikaen i grove biter. Fordel det hele på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter, eller til potetene er gylne og gjennomstekte.

 Hell laken av mozzarellaen, og kutt den i tynne skiver. Krydre kyllingen med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Skjær kyllingfileten i to på langs, men ikke helt igjennom. Krydre kyllingen med urtemiksen og fyll den med mozzarellaen. Legg kyllingen over i en ildfast form, og stek den i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingfiletene.