Langtidsstekt lammelår med hvitløk og rosmarin, med fløtegratinerte poteter, glaserte rotgrønnskaker og rødvinssaus

Noe av det beste som finnes er et perfekt rosastekt lammelår med godt tilbehør. Nyt denne klassiske påskemiddagen med familie eller venner.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Selleri
Sulfitt
Sennep
Melk
Laktose

Langtidsstekt lammelår

2,3 kgLammelår
1 ssSaltBasisvare – du må ha denne selv
1 tsPepperBasisvare – du må ha denne selv

Fløtegratinerte poteter

1600 gFløtepoteter (Melk, Laktose)
200 gRevet mozzarella (Melk, Laktose)

Glaserte rotgrønnsaker

800 gGulrøtter
500 gSellerirot (Selleri)
600 gKålrot
2 stkPastinakk
1 pakkeVårløk
2 pakkeHonning
100 gSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Rødvinssaus

2 pakkeRødvinssaus (Melk)

Tilbehør

180 gRørte tyttebær
2 glassDijonsennep (Sulfitt, Sennep)

Basisvarer

Salt, Pepper, Smør*, Olje, Aluminiumsfolie (kan sløyfes)

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 1388 kcal
Fett:: 89 g
Karbohydrater:: 76 g
Protein:: 71 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 12.082 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Ta lammelåret ut av kjøleskapet minst en time før det skal stekes. En velsmakende liten tvist på tilbehøret er å servere stekte pærer til. Del to pærer i fire, og stek dem sammen med lammelåret.

Varm opp stekeovnen til 250 grader med grillfunksjon.
Langtidsstekt lammelår
Gni lammelåret inn med 1 ss salt, 1 ts pepper og litt olje. Legg lammelåret på et stekebrett, og grill det høyt i ovnen i omtrent 8 minutter, til det har fått en lys, gyllen farge. Ta lammelåret ut av ovnen, og skru ned temperaturen til 90 grader med over- og undervarme. La døren på ovnen stå litt åpen, slik at ovnen får kjølt seg ned.
Langtidsstekt lammelår, fortsettelse
Legg lammelåret i en langpanne, eller i en stor ildfast form. Stikk inn et steketermometer, men pass på at det ikke treffer benet. Stek lammelåret i ovnen i 5–6 timer, eller til steketermometeret viser 65 grader. Da er kjøttet medium stekt. Ved 70 grader er kjøttet medium pluss stekt, og det er gjennomstekt ved 75 grader. Ta lammelåret ut av ovnen, og la det hvile under aluminiumsfolie frem til servering.
Fløtegratinerte poteter
Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft etter at lammelåret er ferdig stekt. Ha fløtepotetene i en smurt ildfast form, og strø over den revne mozzarellaen. Stek fløtepotetene midt i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomvarme og jevnt gratinerte.
Glaserte rotgrønnsaker
Skrell og kutt rotgrønnsakene i terninger. Skyll og kutt vårløken i tynne skiver. Ha rotgrønnsakene i en kjele, og dekk dem med vann. Kok rotgrønnsakene i 10 minutter. Sil av vannet, og la dem dampe av seg i kjelen. Kutt smøret i terninger. Varm opp kjelen til middels varme, og stek smøret, honningen og rotgrønnsakene i 5 minutter, til rotgrønnsakene er glaserte. Krydre med salt og pepper, og vend inn vårløken.
Rødvinssaus
Hell sausen over i en liten kjele, og kok opp på middels varme under omrøring.
Tilbehør
Server de rørte tyttebærene og dijonsennepen til det saftige lammelåret.