Bakt laks med basilikumpesto, poteter, pannestekt kål og sitron

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Skrell og kutt gulrøttene i skiver. Kok gulrøttene sammen med potetene de siste 4–5 minuttene av potetenes koketid. 

 Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Legg den i en ildfast form, og krydre med litt salt og pepper. Kutt tomaten i terninger, og bland dem sammen med basilikumpestoen i en skål. Fordel tomatblandingen over fisken. Stek fisken i ovnen i 8–10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

 Skyll og tørk kålen. Del kålen i båter gjennom stilkfestet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kålen i 3–4 minutter på hver side, til den gyllen og mør. Krydre med litt salt og pepper. 

 Del sitronen i båter, og server båtene til retten.