Sitrusstekt kyllingfilet med potetmos og tomat- og balsamicovinaigrette

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Kok opp vann i en kjele. Legg posen med potetmos i vannet, og la den småkoke i omtrent 15 minutter. Ha potetmosen over i en serveringsskål, og smak til med salt og pepper.

Skrell gulrøttene og rødløken, og skyll squashen. Kutt gulrøttene og squashen i staver og halve rødløken båter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter, til de er møre.

 Krydre kyllingen med ønsket mengde av sitruskrydderet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg kyllingen på brettet med grønnsakene når det gjenstår omtrent 12 minutter av grønnsakenes steketid, og stek det hele ferdig sammen. 

 Finhakk resten av rødløken, og skyll og kutt tomaten i små terninger. Ha grønnsakene i en skål, og bland inn balsamicovinaigretten. Smak til med saft fra sitronen og nykvernet pepper. Kutt resten av sitronen i båter, og server båtene til retten.