Svinefilet med sellerirotpuré eple, grønnkål og peppersaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til selleriroten. 

 Skyll og kutt potetene i båter. Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Fordel potetene og hvitløken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i omtrent 20 minutter. Skyll og kutt eplet i tynne båter. Bland eplebåtene og grønnkålen sammen med potetene når det gjenstår omtrent 5 minutter av steketiden.

 Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side. Ha det over i en ildfast form, og stek det videre i ovnen i 12–15 minutter. La kjøttet hvile på et skjærebrett i omtrent 8 minutter, og skjær det i skiver før servering.

 Skrell og kutt selleriroten i store terninger. Kok selleriroten i lettsaltet vann i 15–20 minutter, eller til den er gjennomkokt. Sil av vannet, og ha sellerien tilbake i kjelen. Tilsett 1 ss smør og kjør det sammen med en stavmikser til en jevn puré. Spe på med ½–1 dl melk, litt og litt, til puréen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.