Kremet linguine med vegetarisk spicy arrabiatasaus, ovnsbakt squash og kjerneblanding

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. 

 Kutt squashen i ½ cm tykke skiver. Fordel skivene utover et kjøkkenpapir, og strø litt salt over. La skivene ligge i saltet i omtrent 5 minutter, og tørk dem. Fordel squashskivene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek dem i ovnen i 12–15 minutter, til de er gylne. Strø over kjerneblandingen når det gjenstår 3 minutter av steketiden.

 Skrell og finhakk rødløken og hvitløken. Rens og finhakk chilien. Varm opp en stor kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek rødløken, hvitløken, ønsket mengde av chilien og basilikum- og oreganokrydderet i 2 minutter. Ha i de moste tomatene, og la det småkoke i 10–12 minutter. Smak til med salt, pepper og sukker (se tips).

 Tilbered pastaen som anvist på pakken. Sil av vannet, men spar på ½ dl av pastavannet. Ha pastaen tilbake i kjelen.

 Knekk eggene, og skill eggeplommene fra eggehviten. Bland sammen eggeplommene, crème fraîchen og litt pepper i en bolle. Sett kjelen med pasta på en kokeplate på middels varme, og vend inn eggeblandingen. Varm opp under omrøring, til blandingen har tyknet. Spe på med litt av pastavannet, til blandingen har ønsket konsistens. Smak til med salt.