Pannestekt gnocchi med parmaskinke, grønne bønner og ruccola- og mozzarellasalat

Kok opp en kjele med lettsaltet vann til koking av gnocchien. 

 Kutt endene av de grønne bønnene, og del dem i to. Skrell og finhakk rødløken og hvitløken. Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen, bønnene og rødløken i 4–5 minutter, eller til soppen er gyllen. Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden. Smak til med salt og pepper, og ha blandingen over i en serveringsskål.

 Kok gnocchien i omtrent 2 minutter, eller til den flyter opp. Sil vannet av gnocchien, og vend inn litt olivenolje. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i 1 ts smør. Stek gnocchien i 4–5 minutter, til den er gyllen. Smak til med salt og pepper.

 Skyll ruccolaen i kaldt vann, og del tomaten i terninger. Ha ruccolaen over i en salatbolle, og riv mozzarellaen over ruccolaen. Bland tomaten og balsamicovinaigretten inn i salaten.