Jamaicansk kylling med svart bønneris ananassalsa og lime- og paprikasmør

 Kutt 30 gram smør i terninger, og la det romtemperere på benken.

 Tilbered risen som anvist på pakken. Ha bønnene i en sikt og skyll dem i kaldt vann. Vend bønnene inn i den ferdigkokte risen. 

 Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll og grovhakk mynten. Ha sjalottløken, mynten, halvparten av limeskallet, saften fra halve limen og ½ ss olivenolje i en bolle. Skjær skallet av ananasen. Kutt halvparten av ananasen i små terninger, og resten i skiver. Vend ananasterningene sammen med dressingen og krydre med litt salt.     

 Bland sammen urtemiksen, sitruskrydderet, sukker- og kanelblandingen og halvparten av paprikakrydderet i en bolle. Vend kyllingen godt inn i kryddermiksen.

Varm opp en grillpanne eller stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 3 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Stek eller grill ananasskivene fra punkt 2 hvis du vil. 

 Bland det romtempererte smøret med resten av paprikakrydderet og resten av skallet og saften fra limen.