Blomkålwings med bønnestuing syltede grønnsaker og aioli

Varm opp stekeovnen til 220 grader over- og undervarme. 

 Skrell rødløken og gulroten og skyll jalapeñoen. Kutt grønnsakene og jalapeñoen i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, eddiken og 3 ss sukker i en kjele. Vend inn grønnsakene, og la dem trekke i laken frem til servering.

 Skyll potetene, og fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Ha over litt olje, salt og pepper, og stek potetene i ovnen i omtrent 20 minutter.    

 Smelt 2 ss smør i en kjele, og vend inn bbq sausen. Kutt blomkålen i buketter og ha dem over i en stor bolle. Vend inn smørblandingen, og deretter halvparten av chilimixen, persilladen, maisstivelsen, paneringen og litt salt. Ha blomkålen i en ildfast form og stek den midt i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til den er mør. 

Skrell og finhakk hvitløken og løken. Skyll bønnene i et dørslag. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og resten av chilimixen i omtrent 5 minutter.  Hell på de hakkede tomatene, 2 dl vann, bønnene og grønnsakbuljongen. La gryten småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper.