Black bean curry med peanøtter, mango og koriander

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Hvete

Bulgur

125 gBulgur (Hvete)

Black bean curry

1 stkGul løk
1 stkHvitløksfedd
1 stkMango
1 pakkeSvarte bønner
½–1 pakkeRød currypaste
1 boksHakkede tomater
½–1 pakkeKokoskrem
1 pakkeGrønnsaksbuljong
1 stkLime
½ pakkeChiliflak
1 tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv
2 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Salat

1 stkHjertesalat
½ poseHvitvinseddik 15ml (Sulfitt)
½ pakkeChiliflak

Tilbehør

1 buntKoriander
1 pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter)

Basisvarer

Sukker, Vann, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 666 kcal
Fett:: 22 g
Karbohydrater:: 89 g
Protein:: 27 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.672 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Mangoen kan serveres i salaten hvis du heller ønsker det.

Bulgur
Tilbered bulguren som anvist på pakken.
Black bean curry, forberedelser
Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell og kutt mangoen i terninger. Ha de svarte bønnene i en sil, og skyll dem under kaldt vann.
Black bean curry
Varm opp en vid gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og 1 ss av den røde currypasten i omtrent 2 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, bønnene, kokoskremen, grønnsaksbuljongen, 1 ts sukker og 2 dl vann. Kok opp under omrøring, og la curryen småkoke i omtrent 5 minutter.
Black bean curry, fortsettelse
Skyll og finriv skallet (kun det grønne) på limen. Tilsett limeskallet og saften fra limen i gryten. La det småkoke i omtrent 2 minutter. Bland inn mangoen og smak til med chiliflakene og litt salt.
Salat
Skyll, tørk og kutt salaten grove biter. Ha salaten i en serveringsskål og vend inn eddiken, litt salt og pepper. Smak til med ønsket mengde av chiliflakene.
Tilbehør
Skyll og grovhakk korianderen. Topp gryten med korianderen og peanøttene, og server bulguren og salaten til.