One pot indisk grønnsaksform med kokoskrem, basmatiris, cashewnøtter og mangochutney

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

One pot grønnsaksform: Del brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Ha kikertene og cherrytomatene i en sil og skyll dem under kaldt vann. 

One pot grønnsaksform, fortsettelse: Ha kokoskremen i en stor ildfast form og rør inn ønsket mengde av garam masala-krydderet og grønnsaksbuljongen. Rør inn de hakkede tomatene, 3 dl vann, risen, kikertene, cherrytomatene, ½ ts salt og litt pepper. Dekk formen med aluminiumsfolie, og stek det hele i ovnen 30–35 minutter, eller til risen er gjennomkokt. Ha brokkolien i formen de siste 10–12 minuttene av steketiden, og stek videre uten aluminiumsfolien. 

Krydderyoghurt: Bland yoghurten og persilladen i en skål. Smak til med salt og pepper.

Topping: Skyll og grovhakk korianderen. Topp retten med korianderen, mangochutneyen, cashewnøttene og krydderyoghurten. God middag!