Okonomiyaki - vegetariske japanske grønnsakspannekaker med rissalat og chilimajones

Okonomi betyr «bruk hva du vil» og yaki betyr «steke». Okonomiyakien er en japansk pannekake, en smakfull klassiker som bare må prøves.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Peanøtter
Soya
Selleri
Sesamfrø
Sulfitt
Egg
Sennep
Hvete
Nøtter

Okonomiyaki

2 stkGulrøtter
½ bitIngefær
½ bitSpisskål
½ pakkeVårløk
2 stkEgg (Egg)
1 dlHvetemel (Hvete)Basisvare – du må ha denne selv
½–1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
½ ssEplesider-/hvitvinseddikBasisvare – du må ha denne selv

Svart rissalat

125 gSvart ris
1 stkAgurk
1 buntKoriander
1 pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter, Nøtter)
½ bitSpisskål
1 stkLime
1 lVannBasisvare – du må ha denne selv

Syltede grønnsaker

200 gJuliennemiks med gulrot og selleri (Selleri)
½ bitIngefær
½ dlEplesider-/hvitvinseddikBasisvare – du må ha denne selv
1 dlSukkerBasisvare – du må ha denne selv
1½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Tilbehør

1 pakkeSesamfrø (Sesamfrø)
1 pakkeKinesisk wok- og dippsaus (Soya, Sesamfrø, Hvete)
½ pakkeChilimajones (Sulfitt, Egg, Sennep)
½ pakkeVårløk

Basisvarer

Hvetemel*, Vann, Eplesider-/hvitvinseddik, Sukker, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 870 kcal
Fett:: 37 g
Karbohydrater:: 104 g
Protein:: 30 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.541 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Okonomiyaki – japanske pannekaker
Skrell og riv gulrøttene og all ingefæren på den grove siden av et rivjern. Skyll og kutt all spisskålen og all vårløken i tynne skiver. Bland sammen eggene, 1 dl hvetemel, ½ dl vann, ½ ts hvitvinseddik og litt salt i en bolle. Rør inn gulrøttene, halvparten av ingefæren og halvparten av spisskålen og vårløken. Spe på med ½–1 dl vann.
Svart rissalat
Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen i et dørslag, og kok den under lokk på middels varme i omtrent 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter.
Syltede grønnsaker
Kok opp ½ ts hvitvinseddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann. Tilsett juliennegrønnsakene og resten av den revne ingefæren. Gi grønnsakene et oppkok, ta kjelen til side og la grønnsakene trekke i laken frem til servering.
Okonomiyaki – japanske pannekaker, fortsettelse
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Ha 1 dl pannekakerøre i stekepannen, og stek okonomiyakien i 3–4 minutter, til den er fast på oversiden. Snu okonomiyakien, og stek den i omtrent 1 minutt på den andre siden. Gjenta til du er tom for røre.
Svart rissalat, fortsettelse
Skyll og kutt agurken i to på langs, og så i skiver. Skyll og grovhakk korianderen. Bland sammen agurken, korianderen, peanøttene, resten av spisskålen og den ferdigkokte risen i en bolle. Smak til med saften fra limen.
Servering
Topp okonomiyakiene med sesamfrøene, dippsausen, chilimajonesen, de syltede grønnsakene og resten av vårløken.