Vegetartacos med sopp, syltet rødløk og steinsoppaioli

Prøv denne fantastiske tacoen med hvitløksstekt sopp og bønner, sprø salat, tomat, lime, guacamole og en aioli full av smak i varme tortillaer.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Egg
Sennep

Syltet rødløk

1 stkRødløk
½ dlEplesider-/hvitvinseddikBasisvare – du må ha denne selv
1 dlSukkerBasisvare – du må ha denne selv
1½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Ovnsbakte søtpotetstaver

1 stkSøtpotet
½ stkHvitløksfedd
½ pakkeChipotlemiks
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Salat, tomat og lime

1 stkHjertesalat
1 stkTomat
½ stkLime

Sopp og bønner

100 gAromasopp
½ stkHvitløksfedd
1 pakkeSvarte bønner
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Steinsoppaioli

1 pakkeAioli (Sulfitt, Egg, Sennep)
⅓ pakke sopp-/porcinipulver

Tortillaer og guacamole

½–1 pakkeMinitortillaer
½–1 pakkeGuacamole

Basisvarer

Eplesider-/hvitvinseddik, Sukker, Vann, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 764 kcal
Fett:: 29 g
Karbohydrater:: 108 g
Protein:: 19 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.521 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Syltet rødløk
Skrell og kutt rødløken i skiver. Kok opp ½ dl valgfri eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering.
Ovnsbakte søtpotetstaver
Skyll og kutt søtpoteten i staver. Skrell og finhakk hvitløken. Fordel søtpotetstavene, hvitløken og ønsket mengde av chipotlemiksen på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek i søtpotetstavene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne og møre.
Salat, tomat og lime
Skyll, tørk og kutt salaten i tynne strimler. Kutt tomaten i terninger, og limen i båter. Ha grønnsakene på en tallerken.
Sopp og bønner
Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Skrell og finhakk resten av hvitløken. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og hvitløken i omtrent 5 minutter. Ha i bønnene, og krydre med salt og pepper. La blandingen stå på lav varme fram til servering.
Steinsoppaioli
Smak til aiolien med ønsket mengde av steinsoppulveret. Rør om et par ganger før servering.
Tortillaer og guacamole
Tilbered tortillaene som anvist på pakken. Fyll tortillaene med soppen og bønnene, grønnsakene og den syltede rødløken. Topp med guacamolen, saft fra limen og steinsoppaiolien. Server søtpotetstavene til retten.
Tortillas
2 stk Søtpotet og grønnsaker: 180 g Bønner og sopp: 100 g Guacamole: 1 ss Aioli: 1 ts Energiinnhold: ca. 460 kcal.