Mørkokte svinekjaker i rødvinssaus med gresskar på tre måter, rosmarinpoteter og spinat

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i jevne skiver. Skyll og plukk bladene av rosmarinstilkene. Fordel potetene og rosmarinen utover en ildfast form og pensle potetene med litt olje. Krydre med salt og pepper og stek potetene i ovnen i omtrent 30 minutter.  

 Del gresskaret i to på langs, og fjern kjernene. Legg gresskaret med snittflaten ned på skjærefjølen, og kutt bort skallet. Kutt den øverste, smale delen av gresskaret i syltynne skiver med en skarp kniv. Kok opp 3 ss eddik, 2 ss sukker og 2 dl vann i en kjele. Vend inn gresskarskivene. Gi gresskaret et raskt oppkok, og ta kjelen av varmen. La gresskaret trekke i laken frem til servering.  

 Kutt resten av gresskaret i terninger på omtrent 2x2 cm. Fordel gresskaret utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek gresskaret midt i ovnen i omtrent 25 minutter. Kjør halvparten av det ferdigstekte gresskaret og 1 ss smør til en puré med en stavmikser (se tips). 

 Ha svinekjakene og kraften fra pakken over i en kjele, og tilsett rødvinssausen. Kok svinekjakene på middels lav varme under lokk i omtrent 15 minutter.