Rødbetekarbonader med bakte poteter, fetaostkrem og tomat- og spinatsalat

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

 Skyll og del potetene i to. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og møre.

Ha yoghurten og halvparten av fetaosten i et litermål, og kjør det sammen til en glatt krem. Smak til med litt pepper.

 Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek rødbeteburgerne i 1–2 minutter på hver side.

 Skyll spinaten og tomaten. Tørk spinaten lett og del tomaten i båter. Skyll eplet, kutt det i to på langs og deretter i tynne skiver. Bland sammen spinaten, eplet, tomaten og balsamicovinaigretten i en serveringsskål. Smuldre resten av fetaosten over salaten.