Pestobakt laksefilet med grovknuste poteter, spisskål og gulrøtter, servert med sitron

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet, og grovknus potetene med en visp. Rør inn litt olivenolje, og smak til med sitruskrydder. 

Skyll spisskålen, og skrell gulrøttene. Kutt spisskålen og gulrøttene i strimler. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form, og krydre med litt salt og pepper. 

 Legg fisken på toppen av grønnsakene fra punkt 3. Krydre fisken med salt, og fordel basilikumpestoen på hvert av fiskestykkene. Stek fisken og grønnsakene i ovnen i 8–12 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk med fingeren (se tips). Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.