Vegetarisk tex-mex bowl med halloumi og mangosalat

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Melk
Laktose

Ris

125 gSvart ris

Mangosalat

½ stkMango
½ stkRødløk
1 stkTomat
1 buntKoriander
½ stkLime
½ ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Chilikrydrede bønner

½ stkRødløk
½–1 pakkeRøkt chilimix
1 pakkeSvarte bønner
½ stkLime
2 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Halloumi

100 gHalloumi (Melk, Laktose)
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Servering

75 gYoghurt naturell (Melk, Laktose)

Basisvarer

Olivenolje, Vann, Olje, Salt, Pepper, Aluminiumsfolie (kan sløyfes)

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 638 kcal
Fett:: 23 g
Karbohydrater:: 79 g
Protein:: 28 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.525 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Kjør bønnene sammen med en stavmikser til en jevn krem. Spe eventuelt på med mer vann om den blir for tykk.

Ris
Tilbered risen som anvist på pakken.
Mangosalat
Skrell og kutt mangoen i små terninger. Skrell og finhakk halvparten av rødløken. Skyll og kutt tomaten i små terninger. Skyll og grovhakk korianderen. Ha grønnsakene og korianderen i en serveringsskål, og bland inn saften fra halve limen og ½ ss olivenolje. Smak til med litt salt.
Chilikrydrede bønner
Skrell og kutt resten av løken i tynne skiver. Hell laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og bønnene i omtrent 3 minutter, eller til løken er blank. Krydre med chilimixen og litt salt. Ha i 2 dl vann og press over saften fra resten av limen (se tips). Ha bønnene over i en serveringsskål og dekk til med aluminiumsfolie, slik at det holder seg varmt frem til servering.
Halloumi
Kutt halloumien i terninger. Bruk stekepannen fra forrige punkt, og tørk den med litt vått kjøkkenpapir. Varm den opp til høy varme, og ha i litt olje. Stek halloumiterningene i 3–5 minutter, til de er gyllen.
Servering
Server yoghurten, risen, mangosalaten, bønnene og halloumien i skåler.
Ris
100g Mangosalat: 150 g Chilikrydrede bønner: 60 g Halloumi: 50 g Yoghurt: 1 ss Energiinnhold: ca. 540 kcal.