Vossakorv med mandelpotetmos rotgrønnsaker og syrlig sjalottløk

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Skrell og kutt gulrøttene og selleriroten i grove terninger. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek det hele midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til det er mørt. 

 Skrell potetene hvis du vil, og del dem i to. Kok potetene i usaltet vann i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Skjær noen snitt i pølsen, og stek den i 2–3 minutter på hver side. Legg pølsen over på en tallerken. 

 Skrell og kutt sjalottløken i skiver. Varm opp stekepannen fra punkt 4 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken i 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett ½ ss smør, balsamicoeddiken og ½ ts sukker. Kok opp, legg pølsene tilbake i pannen, og la det hele koke på middels høy temperatur i 2–3 minutter.