Kyllingsalat med bakt søtpotet, bacon, egg og avokado

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Skrell og kutt søtpoteten i staver. Fordel søtpoteten utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. La det være litt plass til overs på stekebrettet. Stek søtpoteten i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til den er gjennomstekt.

 Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og stek baconet i omtrent 3 minutter, til det er gyllent. Kok eggene i 7–9 minutter.  

 Ta stekebrettet ut av ovnen når det gjenstår 10–15 minutter av søtpotetens steketid, og legg kyllingen på stekebrettet. Stek kyllingen i ovnen med søtpoteten i 10–15 minutter, eller til kyllingen er gjennomvarm. 

Kutt enden av hjertesalaten. Skyll salatbladene i kaldt vann, og kutt dem i grove biter. Skrell og finhakk rødløken. Del avokadoen i to, ta ut steinen, og kutt avokadokjøttet i terninger. Løft avokadoterningene ut av skallet med en spiseskje. Kutt limen i båter.

Skyll eggene i kaldt vann, og skrell og kutt dem i båter. Skjær kyllingen i skiver. Bland kyllingen, grønnsakene, baconet og eggene i en salatbolle. Drypp litt olivenolje og saften fra limebåtene over det hele. Dersom barna er skeptiske til noen av ingrediensene, kan du også servere ingrediensene i skåler hver for seg, og la barna få lage sin egen salat.