Konfiterte kyllinglår med balsamicobakt fiken, sellerirotrisotto og rosettkål

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Konfiterte kyllinglår: Ha kyllingen og kraften fra pakken over i en ildfast form. Del kyllinglårene i to i leddet, og stek dem i ovnen i omtrent 25 minutter.   

Sellerirotrisotto, forberedelse: Skrell og finhakk sjalottløken. Skrell og kutt selleriroten i terninger. Kok opp 5 dl vann, og bland inn 1 ss eddik og grønnsaksbuljongen.       

Sellerirotrisotto: Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, selleriroten og risottorisen i 3 minutter, til løken er blank. Tilsett buljongvannet én øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann dersom risottoen blir for tykk. 

Balsamicobakt fiken: Del fikenen i to eller fire. Ta ut kyllingen når det gjenstår 5 minutter av kyllingens steketid, og legg fikenen med snittflaten opp i formen med kyllingen. Fordel balsamicovinaigretten over fikenen, og stek det hele i ovnen i 5 minutter til. Server sjyen fra den ildfaste formen til retten som saus.   

Rosettkål: Skyll, tørk og rens rosettkålen. Del rosettkålen i to hvis den er stor. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek rosettkålen og hvitløken i 1 minutt. Krydre med litt salt og pepper.  

Sellerirotrisotto, fortsettelse: Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend inn osten og ½ ss smør i risottoen, og smak til med salt og pepper.