Ovnsbakt gresskarsuppe med svart ris, bønner og krutonger

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen i et dørslag, og kok den under lokk på middels varme i omtrent 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter før servering.

Skrell gresskaret, kutt det i to på langs, og skrap ut frøene med en skje. Kutt gresskaret i små terninger. Skrell hvitløken og løken. Kutt løken i båter. Skyll og dra av bladene fra halvparten av timianstilkene. Fordel gresskarbitene, løken og hvitløken utover et stekebrett med bakepapir. Vend inn olje, salt, pepper og timianbladene. Stek det hele midt i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til gresskarterningene er gylne og møre. 

Skyll bønnene. Ha bønnene over i en skål og bland inn balsamicoeddiken og 1 ss olivenolje. Krydre med litt salt og pepper.

Kok opp 4 dl vann i en kjele og ha i grønnsaksbuljongen. Ha hvitløken, løken, crème fraîchen og ¾ av gresskarterningene i buljongvannet. Resten av gresskarterningene skal brukes som topping. Kjør det hele sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.