Spinat- og sitronkremet mathvete med bakte beter og skjørost

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.

Skrell og kutt gulrøttene og betene i grove biter. Fordel dem utover et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gylne.

Tilbered mathveten som anvist på pakken. Skyll sitronen, og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Ha sitronskallet over i en liten skål, og spar det til toppingen.

 Skrell og knus hvitløken, og skyll all spinaten. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken og halvparten av spinaten i omtrent 3 minutter, til spinaten har falt helt sammen. Ha den stekte spinaten, hvitløken, crème fraîchen og ½ ts salt over i et litermål, og kjør det hele sammen med en stavmikser eller i en blender, til en glatt saus. Smak til med pepper og saft fra sitronen.

Sil vannet av den ferdigkokte mathveten, og ha den tilbake i kjelen. Bland inn spinatsausen, og smak eventuelt til med mer saft fra sitronen, salt og pepper.

Vend honningen og resten av spinaten inn i de ferdigstekte grønnsakene.