Red curry med linser, søtpotet, spinat og peanøtter

Denne retten er en one pot-wonder. Her skal du ha alle ingrediensene i en kjele, og mens den koker, får grønnsakene deilig smak av curry og peanøtter.

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonPeanøtterNøtter

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Red curry

1 stkSøtpotet
1 stkGul løk
1 stkHvitløksfedd
1 pakkeGrønne linser
1 pakkeRød currypaste
1 pakkeSataysaus uten nøtter
1 pakkeGrønnsaksbuljong
1 pakkeKokoskrem
50 gSpinat
3½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Topping

1 buntKoriander
1 pakkeHakkede peanøtter (Peanøtter, Nøtter)

Basisvarer:Vann, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi: 546 kcal
Fett: 28 g
Karbohydrater: 56 g
Protein: 18 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.431 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Red curry
Skrell søtpoteten, løken og hvitløken. Finhakk hvitløken. Kutt løken og søtpotetene i terninger. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann.
Red curry, fortsettelse
Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Ha i løken, hvitløken og søtpotetterningene, og stek dem i omtrent 4 minutter. Tilsett 2 ts av currypasten, og stek det hele i 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Vend inn 2 ss av sataysausen, grønnsaksbuljongen og 3½ dl vann, og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett linsene, kokoskremen og spinaten helt mot slutten av koketiden. Når spinaten har falt sammen, er gryten klar. Smak eventuelt til med litt mer av currypasten, sataysausen, salt og pepper.
Topping
Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Topp retten med korianderen og de hakkede peanøttene.