Red curry med linser, søtpotet, spinat og peanøtter

35-45

Laktosefri

Glutenfri

Vegetar

Red curry med linser, søtpotet, spinat og peanøtter

Denne retten er en one pot-wonder. Her skal du ha alle ingrediensene i en kjele, og mens den koker, får grønnsakene deilig smak av curry og peanøtter.

Ingredienser

Allergener

Peanøtter,
nøtter

Basisvarer

vann
olje
salt
pepper

Red curry

Søtpotet

1 stk

Gul løk

1 stk

Hvitløksfedd

1 stk

Grønne linser

1 pakke

Rød currypaste

1 pakke

Sataysaus uten nøtter

1 pakke

Grønnsaksbuljong

1 pakke

Kokoskrem

1 pakke

Spinat

50 g

Vann

3½ dl

Topping

Koriander

1 bunt

Hakkede peanøtter (Peanøtter, Nøtter)

1 pakke

Næringsinnhold per porsjon

Energi 550 kcal
Fett 28 g
Karbohydrater 56 g
Protein 18 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Red curry: Skrell søtpoteten, løken og hvitløken. Finhakk hvitløken. Kutt løken og søtpotetene i terninger. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann.

Red curry, fortsettelse: Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Ha i løken, hvitløken og søtpotetterningene, og stek dem i omtrent 4 minutter. Tilsett 2 ts av currypasten, og stek det hele i 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Vend inn 2 ss av sataysausen, grønnsaksbuljongen og 3½ dl vann, og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett linsene, kokoskremen og spinaten helt mot slutten av koketiden. Når spinaten har falt sammen, er gryten klar. Smak eventuelt til med litt mer av currypasten, sataysausen, salt og pepper.

Topping: Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Topp retten med korianderen og de hakkede peanøttene.