Limemarinert laks og reker med svart ris Aguachile salsa, og sprø maischips

Aguachile betyr "chilivann" og er meksikanernes versjon av ceviche. Her får du laks og reker marinert i lime med friske grønnsaker.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Skalldyr
Fisk
Sulfitt
Egg
Sennep

Svart ris

125 gSvart ris

Limemarinert laks og reker

1 stkLaksefilet (Fisk)
½ stkLime
1 pakkeReker (Skalldyr)

Grønnsaker

½–1 buntReddiker
1 stkAgurk
1 stkGulrot
½ stkRødløk

Aguachile salsa

½ buntKoriander
1 stkJalapeño
½ stkLime
½ pakkeFinkuttet ingefær, hvitløk og chili
½ tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv
½ tsSaltBasisvare – du må ha denne selv
½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Til servering

½ pakkeChilimajones (Sulfitt, Egg, Sennep)
½ buntKoriander
1 pakkeTortillachips

Basisvarer

Sukker, Salt, Vann, Olje

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 918 kcal
Fett:: 46 g
Karbohydrater:: 91 g
Protein:: 36 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.528 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

For å gjøre rødløken litt mildere på smak, kan den legges i en bolle med kaldt vann i 5 minutter før servering.

Svart ris
Tilbered risen som anvist på pakken.
Limemarinert laks og reker
Kutt laksen i terninger, og skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek lakseterningene i et minutt, til de får litt farge, og er såvidt gjennomstekte. Ha laksen i en bolle sammen med rekene. Strø over litt salt og limeskallet, og vend forsiktig sammen.
Grønnsaker
Skyll reddikene og agurken. Del agurken i to på langs, skrap ut innmaten, og legg dette til side. Kutt resten av agurken og reddikene i skiver. Skrell gulroten og rødløken. Kutt rødløken i tynne skiver (se tips), og lag lange bånd av gulroten med en skreller eller ostehøvel.
Aguachile salsa
Skyll korianderen og jalapeñoen. Kutt halve jalapeñoen i tynne skiver, og legg til side. Ha resten av jalapeñoen i et litermål sammen med innmaten fra agurken, saften fra limen, ingefærblandingen, ½ dl vann, ½ ts salt, ½ ts sukker og halvparten av korianderen. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en tynn saus. Smak eventuelt til med litt mer sukker og salt.
Til servering
Fordel agurken, gulroten, reddiken, løken og den kokte risen på et fat. Legg på laksen og rekene, og ha på Aguachile salsaen. Topp med chilimajonesen, resten av korianderen og jalapeñoskivene. Server tortillachipsene til retten.