Byggotto med pannestekt blomkål og eple, toppet med skjørost og dill

 Kok byggkornene i 6 dl lettsaltet vann i omtrent 30 minutter, eller til de er ferdigkokte. Sil av vannet.

Kutt purren i to på langs, skyll den godt innvendig og kutt den i tynne skiver. Kutt blomkålen i små buketter. Skyll og kutt eplet i terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek blomkålen i omtrent 5 minutter. Tilsett purren de siste 2 minuttene av steketiden. Krydre med litt salt og pepper. Tilsett epleterningene og la det stå på lav varme frem til servering.

Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en vid kjele eller høy stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hvitløken i omtrent 1 minutt. Tilsett de ferdigkokte byggkornene, grønnsaksbuljongen, crème fraîchen og ½–1 dl vann. Kok opp, og la det småkoke i 2–3 minutter. Byggottoen skal være litt tykk og kremet.

Vend Grande Premuim-osten og 1 ts smør inn i byggottoen. Smak til med pepper.