Kyllingbryst med dampet asparges og sommerkål, potetmos og sitrusvinaigrette

Varm opp stekeovnen til 200 grader over- og undervarme.

 Skrell potetene om ønskelig, og kok dem i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Hell av vannet, og mos potetene sammen med ½ ss margarin og 1 dl melk, litt og litt, til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter på hver side. Skrell og kutt løken i tynne båter. Ha løken og kyllingen over i en ildfast form, og krydre med sitruskrydderet. Stek det hele i ovnen i 12–15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i omtrent 5 minutter, før du skjærer den i skiver. 

Kok opp 2 dl lettsaltet vann i en kjele. Ta bort det ytterste laget på kålen, og kutt den i båter. Knekk av og fjern den nederste og trevlete delen av aspargesene, og kutt de øverste delene i to. Skru ned varmen til middels, og damp grønnsakene under lokk i vannet i omtrent 3 minutter. Hell av vannet.  

Skyll sitronen og appelsinen i vann, og finriv skallet (kun det gule og oransje) på et rivjern. Del fruktene i to, og press ut saften i en skål. Pisk inn ½ ss sukker og 2 ss olivenolje. Smak til med litt salt og skallet fra fruktene.