Buddha bowl med søtpotetmos couscous og spicy kikerter

Buddha bowl er en vegetarrett som består av forskjellige typer grønnsaker og tilbehør, pent dandert i en skål.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Melk

Søtpotetmos

1 stkSøtpotet
½ bitIngefær
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Couscous

125 gCouscous (Hvete)

Spicy kikerter

1 pakkeKikerter
½–1 pakkeRøkt chilimix

Tilbehør

1 pakkeCherrytomater
½–1 stkAvokado
50 gSpinat
1 stkRødløk
1 stkLime

Basisvarer

Smør*, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 650 kcal
Fett:: 21 g
Karbohydrater:: 93 g
Protein:: 22 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.590 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Hvis avokadoen er umoden kan du fremskynde modningsprosessen ved å oppbevare den i romtemperatur på kjøkkenbenken sammen med epler, gjerne i en pose.

Søtpotetmos
Skrell og kutt søtpoteten i terninger, og kok dem i 10–15 minutter, eller til de er gjennomkokte.
Couscous
Tilbered couscousen som anvist på pakken.
Spicy kikerter
Sil og skyll kikertene, og tørk dem med kjøkkenpapir. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kikertene i omtrent 2 minutter, og krydre med salt og ønsket mengde av chilimixen.
Tilbehør
Skyll og del cherrytomatene i to. Kutt avokadoen i to og fjern steinen. Løft forsiktig ut avokadokjøttet med en skje, og kutt det i skiver. Skyll spinaten i kaldt vann. Skrell og kutt løken i strimler. Ha løkstrimlene i en skål og skvis over saften fra limen.
Søtpotetmos, fortsettelse
Skrell og finriv 1–2 ss ingefær på et rivjern. Sil vannet av søtpotetbitene, ha dem tilbake i kjelen, og mos dem sammen med 1 ss smør og ingefæren. Smak til med salt og pepper.
Buddha bowl
Fordel couscousen og søtpotetmosen i skåler, og topp med kikertene og resten av tilbehøret.