Ostekremet risoni med søte og spicy grønnsaker og spekeskinke

Sett stekeovnen på 230 grader varmluft og kok opp lettsaltet vann i en kjele til risonien. 

Skrell og kutt gulrøttene i tynne skiver. Skrell og kutt løken i tynne båter. Ha grønnsakene over i en ildfast form. Skvis saften fra halve sitronen over grønnsakene, og vend inn 1 ts sukker, ønsket mengde av karrien og den røkte chilimiksen. Fordel 1 ss smør i formen, og krydre med litt salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 15 minutter, til de er møre. 

Tilbered risonien som anvist på pakken i vannet fra steg 1. Riv mozzarellaen i mindre strimler. 

Hell vannet av den ferdigkokte risonien, men la det være igjen omtrent ½ dl av pastavannet i kjelen sammen med risonien. Vend inn mozzarellaen, og la den smelte. Smak til med saften fra resten av sitronen, salt og pepper.