Ovnsbakte poteter med romanesco, tzatziki, polkabete og currydressing

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Ovnsbakte grønnsaker: Kutt potetene i båter. Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og sitruskrydderet. Stek potetene i ovnen i 15–20 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.

Lettsyltet polkabete: Skrell og kutt polkabeten i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller ostehøvel. Ha polkabeten i en skål, og bland inn saften fra sitronen, 1 ts sukker og litt salt. Spar gjerne litt av sitronsaften til å smake til tzatzikien med.

Tzatziki: Grovriv agurken på et rivjern, og press ut så mye væske du klarer. Skrell og finriv eller finhakk hvitløken. Bland agurken, hvitløken og yoghurten i en serveringsskål. Smak til med litt av saften fra sitronen, salt og pepper.

Ovnsbakte grønnsaker, fortsettelse: Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Del romanescoen i buketter. Ha kikertene og romanescoen i en skål, og bland inn litt olje, salt og pepper. Fordel kikertene og romanescoen utover stekebrettet med potetene, og stek det sammen i ovnen når det gjenstår omtrent 10 minutter av potetenes steketid.

Topping: Skyll spinaten, og bland den med de ovnsbakte grønnsakene før servering. Topp retten med curry- og mangodressingen ved servering.