Vegetarenchiladas med svarte bønner, koriander og nachochips

Enchiladas kommer opprinnelig fra Mexico, og er ostegratinerte tortillaer fylt med et kjøtt- eller bønnefyll, i en saus full av smak. Disse er vegetariske.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Gluten
Melk
Laktose

Enchiladasaus

½ pakkeThree spice
1 pakkeGrønnsaksbuljong
2 pakkeTomatpuré
3 ssOljeBasisvare – du må ha denne selv
1 ssHvetemel (Hvete)Basisvare – du må ha denne selv
3–4 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Enchiladas

½ stkRødløk
½ stkHvitløksfedd
1 stkRød paprika
1 pakkeSvarte bønner
½ buntKoriander
½ stkLime
½ pakkeThree spice
4 stkTortillalefser (Hvete, Gluten)
100 gRevet ost (Melk)

Grønn salat

1 stkHjertesalat
½ stkLime

Tilbehør

150 gLettrømme (Melk, Laktose)
½ buntKoriander
½ pakkeNachochips

Basisvarer

Olje, Hvetemel*, Vann, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 1339 kcal
Fett:: 65 g
Karbohydrater:: 143 g
Protein:: 45 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.803 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.
Enchiladasaus
Varm opp en gryte til middels høy varme, og ha i 3 ss olje. Stek halvparten av three spice krydderet i omtrent 2 minutter. Tilsett 1 ss hvetemel, grønnsaksbuljongen og tomatpuréen, og rør alt sammen til en jevn røre. Spe på med 3–4 dl vann, litt etter litt, til du har en jevn enchiladasaus. Smak til med salt og pepper.
Enchiladas
Skrell og finhakk løken og hvitløken. Rens og kutt paprikaen i terninger. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Skyll og finhakk korianderen. Del limen i to. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken i omtrent 3 minutter, til den er blank. Tilsett hvitløken, paprikaen, bønnene, halvparten av den finhakkede korianderen og resten av three spice krydderet. Stek fyllet i omtrent 8–10 minutter, og smak til med saft fra halve limen, salt og pepper.
Enchiladas, fortsettelse
Fyll tortillalefsene med fyllet, rull dem sammen, og legg dem i en ildfast form med bretten ned. Hell over enchiladasausen, og dryss over den revne osten. Stek enchiladaene i ovnen i 6–8 minutter.
Grønn salat
Skyll, tørk og kutt hjertesalaten i strimler. Ha salaten i en salatbolle, press over litt saft fra resten av limen, og bland godt.
Tilbehør
Server rømmen, resten av korianderen og nachochipsene til retten.