Gulrotrisotto med svinefilet rosettkål og smørstekt eple

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Egg
Melk

Gulrotrisotto

1 stkGulrot
1 pakkeRisottoris
1 pakkeHønsebuljong
1 stkGrana Padano (Egg, Melk)
1 poseHvitvinseddik 15ml (Sulfitt)
5 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Svinefilet og rosettkål

1 pakkeRosettkål
300 gFiletstykke av svin
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Smørstekt eple

½–1 stkGrønt eple
½–1 stkRødløk
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
1 tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv
1 poseHvitvinseddik 15ml (Sulfitt)

Basisvarer

Vann, Smør*, Sukker, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 700 kcal
Fett:: 21 g
Karbohydrater:: 80 g
Protein:: 48 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.152 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Bruk gjerne et steketermometer om du har. Kjøttet skal helst ha en kjernetemperatur på 65–68 grader.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Gulrotrisotto
Skrell og kutt gulroten i små terninger. Kok opp 5 dl vann i en kjele, sammen med eddiken og hønsebuljongen. Varm opp en annen kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen og gulrotterningene i 1–2 minutter, til risen er blank.
Gulrotrisotto, fortsettelse
Tilsett buljongvannet i risen, litt om gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter mer. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk. Risottoen skal helst ha litt tyggemotstand og være lett rennende. Finriv Grana Padano-osten, og vend den inn i risottoen rett før servering.
Svinefilet og rosettkål
Del rosettkålen i to på langs, og skyll den godt. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 1 minutt på hver side, til det har en jevn stekeskorpe. Krydre med salt og pepper, og ha 1 ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden. Legg kjøttet over i en ildfast form sammen med rosettkålen, og hell stekesjyen over. Etterstek det hele i ovnen i 8–10 minutter (se tips).
Smørstekt eple
Skrell rødløken og skyll eplet. Finhakk løken og kutt eplet i små terninger. Varm opp stekepannen fra forrige steg til middels høy varme, og ha i 1 ss smør. Stek løken i 2–3 minutter til den blir myk, ha i eplet, og stek videre i 2 minutter. Tilsett 1 ts sukker og eddiken, og la det koke inn i 1–2 minutter, så det blir lett karamelisert.
Skjær kjøttet i skiver før servering.