Lyrfilet med hvitløksbakte potetskiver brokkoli, syltet rødløk og syrlig sjysaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i skiver. Skrell og kutt gulrøttene i grove biter. Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Ha grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til potetene er gjennomstekte og brokkolien er gyllen. 

Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp eddiken, 2 ss sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Skru av varmen, og vend inn løken. La det trekke i omtrent 5 minutter, og sil av laken. Ta vare på ½ dl av syltelaken. 

Krydre fisken med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken i omtrent 2 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.