Filetstykke av svin med jordskokkrisotto servert med stekt sjampinjong og sitron- og soyasjy

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Soya
Egg
Melk

Filetstykke av svin

300 gFiletstykke av svin

Jordskokkrisotto

½–1 stkSjalottløk
250 gJordskokker
1 pakkeGrønnsaksbuljong
150 gRisottoris
1 pakkeGrana Padano (Egg, Melk)
5 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
1 ssEplesider- eller hvitvinseddikBasisvare – du må ha denne selv
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Stekte sjampinjonger

100 gSjampinjong

Sitron- og soyasjy

½ stkSitron
½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
1 ssSoyasaus (Soya)Basisvare – du må ha denne selv

Servering

½ stkSitron

Basisvarer

Vann, Eplesider- eller hvitvinseddik, Smør*, Soyasaus, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 715 kcal
Fett:: 21 g
Karbohydrater:: 82 g
Protein:: 49 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.240 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Sett inn et steketermometer om du har, og stek svinekjøttet til det har 62–64 grader i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til temperaturen ligger på 65–68 (rosa kjerne) 68–70 grader (gjennomstekt).

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.
Filetstykke av svin
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg det over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 15–18 minutter (se tips). La kjøttet hvile i 2–3 minutter før servering.
Jordskokkrisotto
Skrell løken og skrubb jordskokkene. Finhakk løken, og kutt jordskokkene i små terninger. Kok opp 5 dl vann, og bland inn 1 ss eddik og buljongen. Varm opp en kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek løken, jordskokkene og risottorisen i 3 minutter, til løken er blank. Tilsett buljongvannet en øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta til risottoen har kokt i 15–18 minutter og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand. Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk.
Stekte sjampinjonger
Børst soppen fri for jord, og del den i to eller fire. Varm opp stekepannen fra punkt 2 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek soppen i 3–4 minutter, og krydre med salt og pepper. Varm soppen i ovnen med kjøttet når det gjenstår 5 minutter av kjøttets steketid.
Sitron- og soyasjy
Ha ½ dl vann i stekepannen du stekte kjøttet og soppen i, og kok opp. Pisk inn 1 ss smør, 1 ss soyasaus og smak til med litt saft fra sitronen.
Jordskokkrisotto, fortsettelse
Finriv Grana Padano-osten på et rivjern. Vend inn den revne osten og 1 ss smør i risottoen, og smak til med salt og pepper.
Servering
Kutt resten av sitronen i båter, og skjær svinekjøttet i skiver.