Rød curry med seifilet fullkornsris, pak choy og koriander

Kutt fisken i terninger, legg terningene over på en tallerken og strø over litt salt. Skyll pak choyen, og skrell gulrøttene og løken. Kutt pak choyen i båter, gulrøttene i tynne skiver og finhakk løken. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek pak choyen i omtrent 2 minutter, til den har fått litt stekeskorpe, og ha den over i en skål. 

Tilbered risen som anvist på pakken.

Varm opp stekepannen fra steg 1 til middels høy varme. Stek løken og gulrøttene under omrøring i omtrent 2 minutter. Tilsett ønsket mengde av currypasten, og la det steke videre i 1 minutt. Ha i kokoskremen og 2 dl vann, og kok opp. La curryen småkoke på lav varme i 8–10 minutter, til gulrøttene er møre. Hell av væsken som har samlet seg på tallerkenen under fisken, og ha fisken og pak choyen i curryen. La det hele trekke i omtrent 3 minutter, til fisken flaker seg lett og er ferdig. Smak til med 1 ss soyasaus, litt saft fra limen og eventuelt mer av currypasten. 

Skyll og grovhakk korianderen, og kutt resten av limen i båter. Topp curryen med korianderen, og server limebåtene ved siden av.