Kyllingbryst med blomkålkrem og lun eplesalat med ruccola og mathvete

Skrell og finhakk sjalottløken. Skyll ruccolaen og eplet, og kutt eplet i terninger. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Pisk sammen saften fra sitronen, 1 ss olivenolje og 1 ts sukker i en serveringsskål, og bland inn sitronskallet, løken, eplet, ruccolaen og den ferdigkokte mathveten. Smak til med salt og pepper.