Trøffelburger med mozzarella smashede krydderpoteter, sylteagurk, ruccola og tomat

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. Ta frem burgerne og 1 ss smør, og la det ligge på benken så det blir romtemperert.  

 Skyll potetene, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Ha over litt olje og salt, og stek potetene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er møre. Rør sammen smøret fra punkt 1 med kryddermiksen i en skål. Ta brettet med potetene ut av ovnen, og knus dem flate med en kopp. Fordel kryddersmøret over potetene, og riv osten på et rivjern over. Stek dem videre i ovnen i 5 minutter, til de er gylne og sprø.    

 Ha 1 dl vann, ½ dl eddik, 3 ss sukker og kryddermiksen i en kjele og kok det i 3 minutter. Skyll og kutt agurken i skiver. Skrell og kutt løken i ringer. Ha agurken og løken i et sylteglass eller en skål og hell syltelaken over. Avkjøl tildekket frem til servering.     

Rør sammen aiolien og urtedressingen i en skål. Skyll ruccolaen og tomaten, og kutt tomaten i tynne skiver.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre burgerne med litt salt og pepper, og stek dem i 2 minutter på hver side. Kutt mozzarellaosten i tynne skiver. Legg burgerne i en ildfast form, og fordel mozzarellaen over. Stek dem videre i ovnen i omtrent 2 minutter, eller til osten er litt smeltet og burgerne er stekt etter eget ønske.   

 Del burgerbrødene, og varm dem i ovnen i 3 minutter eller i stekepannen fra forrige punkt med snittflatene ned.