Salad mì- nudelsalat med reker mango, peanøtter og nouc cham

Tilbered nudlene som anvist på pakken. Hell av vannet, og avkjøl nudlene i kaldt vann.

 Skyll all mynten og chilien, og skrell hvitløken (se tips). Finhakk halvparten av mynten og ønsket mengde av chilien, og finriv hvitløken på et rivjern. Pisk sammen 1 ss sukker og saften fra limen i en bolle, og vend inn den finhakkede mynten, chilien og hvitløken. Smak til med soyasausen. 

Skjær vekk skallet på mangoen, og kutt mangokjøttet i tynne strimler. Skrell gulroten og rødløken, og skyll stangsellerien og tomaten. Kutt gulroten i tynne strimler, løken og sellerien i tynne skiver og tomaten i tynne båter. Grovhakk resten av mynten, og hell laken av rekene. Ha det hele over i bollen med nuoc cham-dressingen, og vend alt godt sammen.

Klipp gjerne nudlene i mindre biter, slik at det er lettere å blande og spise dem. Vend nudlene inn med dressingen og grønnsakene. Juster eventuelt smakene med mer av chilien og sukker.