Persisk biryani krydret ris med stekt halloumi, ovnsbakt blomkål og mynte

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

 Skrell og grovhakk halve løken, og del blomkålen i små buketter. Fordel løken og blomkålen på et stekebrett med bakepapir, og vend inn persilladen, litt olivenolje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–20 minutter, eller til blomkålen er gyllen og gjennomstekt. 

 Finhakk resten av løken. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, garam masala-krydderet og karrien i 2–3 minutter, til løken er blank. Tilsett risen, og stek videre i omtrent 1 minutt. Ha i 3 dl vann og grønnsaksbuljongen, og kok opp under omrøring. Ha på lokk, og la biryanien småkoke på lav varme i omtrent 10 minutter.

Skrell og kutt gulroten i små terninger. Skru varmen av platen, og rør inn gulrotterningene i risen. La biryanien hvile under lokk i 5–7 minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper. 

Kutt halloumien i tynne skiver. Varm opp en stepekanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek halloumien i omtrent 1 minutt på hver side, og ha den over på en tallerken. 

 Skyll og finhakk mynten. Topp biryanien med mynten, og server halloumien og yoghurten til retten.