Sitruskrydret indrefilet av svin med hasselbackpoteter smørglasert kål med eple, servert med rødvinssaus

Helstekt svinefilet med sitruskrydder, servert med hasselbackpoteter med hvitløk og ost, smørglasert rødkål med eple og rødvinssaus med trøffelolje.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Egg
Melk

Hasselbackpoteter

1 stkHvitløksfedd
350 gPoteter
1 pakkeGrana Padano (Egg, Melk)

Smørglasert kål

1 stkSjalottløk
1 stkGrønt eple
100 gFinsnittet rødkål
75 gStrimlet grønnkål
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Sitruskrydret svinefilet

300 gIndrefilet av svin
½–1 pakkeSitruskrydder (Sulfitt)

Trøffelsaus

1 pakkeRødvinssaus (Melk)
½–1 pakkeTrøffelolje

Basisvarer

Smør*, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 632 kcal
Fett:: 30 g
Karbohydrater:: 46 g
Protein:: 45 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.016 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Bruk et steketermometer om du har. Kjøttet skal ha en kjernetemperatur på 65–68 grader.

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.
Hasselbackpoteter
Skrell og finhakk hvitløken. Skyll og kutt potetene i tynne skiver, nesten helt igjennom, men slik at de fortsatt sitter sammen i bunnen. Legg potetene i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen i 20 minutter. Finriv Grana Padanoen på et rivjern.
Smørglasert kål
Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Skyll og kutt eplet i terninger.
Hasselbackpoteter, fortsettelse
Ta potetene ut av ovnen, og skru ned varmen til 200 grader. Fordel hvitløken, osten og litt smør på hver av potetene. Stek det hele videre i 12–15 minutter, eller til potetene er møre og osten er gyllen.
Sitruskrydret svinefilet
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet raskt på alle sider, til det har en jevn stekeskorpe. Legg kjøttet i formen med potetene når det gjenstår 8–10 minutter av potetenes steketid, og stek det ferdig med potetene (se tips). Krydre kjøttet med sitruskrydderet, og la det hvile i 2–3 minutter før du skjærer det i skiver.
Smørglasert kål, fortsettelse
Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, rødkålen og grønnkålen under omrøring i 2–4 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett 1 ss smør, og stek videre i 1 minutt. Vend inn epleterningene til slutt.
Trøffelsaus
Hell rødvinssausen over i en kjele, og kok opp på lav varme under omrøring. Smak til med ønsket mengde av trøffeloljen.