Krydret svinekam og persillebakte grønnsaker med potetmos og rødvinssaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skyll eller skrell potetene, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.

Skjær skallet av selleriroten, og skrell gulroten og rødløken. Kutt selleriroten og gulroten i staver, og løken i middels store båter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter. 

 Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i skiver. Ha brokkolien i en bolle, og vend inn litt olje, salt og pepper. Fordel brokkolien på brettet med grønnsakene i ovnen når det gjennstår 15 minutter av steketiden, og stek det hele videre i ovnen. Skyll og grovhakk persillen, og vend den inn med grønnsakene før servering. 

Ha sausen i en kjele, og kok opp på middels varme under omrøring. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 2–3 minutter på hver side, eller til det er gjennomstekt. Krydre med urtemiksen mot slutten av steketiden. 

Hell vannet av potetene, og mos dem sammen med 1 ss margarin. Spe på med 1 dl melk, litt og litt mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.