Röstitaco med chilimarinert kylling avokado, lettsyltet rødkålsalat og limedressing

Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft. 

 Skrell potetene om ønskelig, og grovriv dem. Klem ut mest mulig av væsken, og ha de revne potetene i en bolle sammen med maisstivelsen, ett egg og ½ ts salt. Vend det hele godt sammen.

 Skrell og kutt løken i skiver. Ha løken, 1 ss olje, chilikrydderet, ½ ts salt og kyllingen i en ildfast form, og vend det hele godt sammen. Stek kyllingen og løken i ovnen i 25 minutter. Kutt kyllingen i mindre biter før servering (se tips).

 Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør og olje. Press potetblandingen til små flate kaker, og stek dem i omtrent 3 minutter på begge sider, eller til de er gylne og sprø. Gjenta prosessen til det er tomt for potetblanding, og ha røstiene over på et stekebrett med bakepapir. Stek røstiene under kyllingen i ovnen når det gjenstår 5 minutter av kyllingens steketid.

Fjern det ytterste laget, kutt rødkålen i tynne strimler, og ha dem i en bolle. Ha i 1 ts sukker og litt salt, og skvis over saften fra halve limen. Vend godt sammen, og la det hele marinere frem til servering.

 Snitt avokadoen på langs og fjern steinen. Løft ut avokadokjøttet med en skje og del det i skiver. Skyll og grovhakk korianderen.

Rør sammen lettrømmen og saften fra resten av limen i en skål, og smak til med salt.