Pankopanert fish and chips med tartarsaus og japansk Sunomonosalat

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Skyll og kutt potetene i tynne staver. Fordel potetstavene på et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek potetene midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gylne. Vend om et par ganger underveis i steketiden for et jevnere resultat.

Kutt fisken i skiver på omtrent 3 cm. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Knekk eggene i en skål, pisk dem sammen med en gaffel og vend inn limeskallet. Ha 3 ss mel på en tallerken sammen med litt salt og pepper, og pankoen på en annen. Vend fisken først i melet, så i eggeblandingen, og til slutt i pankoen. Legg stykkene over på et brett. 

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne på høy varme i omtrent 30 sekunder. Skyll og kutt agurken og reddikene i tynne skiver. Pisk sammen soyasausen, 1 ss eddik, 1 ss sukker og chiliflakene i en skål, og vend inn agurken. La agurken marinere frem til servering, og vend inn reddikene og sesamfrøene rett før servering. 

Skyll persillen, skrell løken, og hell laken av kapersen. Finhakk persillen, løken og kapersen. Vend majonesen, rømmen, løken, kapersen og persillen sammen i en skål, og smak til med saft fra limen, salt og pepper.